Il tempo delle arance

Salve a tutti miei cari lettori,

È un po di tempo che non pubblico un post per la rubrica "il libro dei dolci" Perciò ho deciso di rimediare con una ricetta che ho chiamato - Il tempo delle arance -. 

Non so se per voi è lo stesso, ma in casa mia in questo periodo i cestini della frutta si fanno molto ripetitivi: Arance, arance, mandarini, arance, mele, arance, mandarini,.... Direi che il colore predominante è sicuramente l'arancione, perciò adesso Vi consiglierò una ricettina veloce veloce di una torta buonissima modestamente. 

_IL TEMO DELLE ARANCE_ 

Ingredienti

- 250gr di farina OO

- 180gr di spremuta d'arancia (1 emmezza)

- 1 arancia per la bagna 

- 150gr di zucchero 

- 70 gr di burro 

- 30 gr d'olio

- 3 uova 

- 1 bustina di lievito 

Ricetta facile, tempo totale circa un'ora. 

PROCEDIMENTO 

Prima di tutto imposto il forno a 180 gradi perché si scaldi. Poi rompo le uova in una ciotola e le miscelo con lo zucchero in modo da ottenere un composto spumoso, chiaro e senza grumi. Intanto in un padellino metto il burro a sciogliere attenzione che non bruci ... a me è già successo. 

Poi spremete l'arancia e aggiungetela all'impasto spumoso che avete creato con le uova e lo zucchero.li metto insieme così mi sento meno in colpa, sembra che ci siano meno grassi. Fatto questo aggiungete la farina setacciata e mescolate con una frusta affinché non si formino grumi, per ultimo andrà lo lievito. 

Aggiungete anche il burro e l'olio

Adesso il nostro impasto è pronto per andare in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. 

Mentre la torta cuoce spremete l'arancia rimasta, quando avrete tolto il dolce dal forno e si sarà raffreddato lo bagno con l'arancia spremuta, fidatevi è una piccola accortezza, ma così facendo la torta sarà molto più buona e soffice. 

Non ci potrete credere, ma la ricetta è finita, non mi resta che dirvi... Buon appetito. 

VI E' PIACIUTA QUESTA RICETTA? 

_Giulietta_ 

Tarte aux Fraises

Eccoci qui con una new entry per la rubrica "Il libro dei dolci", una ricetta francese che io adoro, la TARTE AUX FRAISES. Senza contare che maggio è il mese delle fragole per eccellenza, quindi perché non cimentarsi con questi golosissimi dolci che mi fanno venire l'acquolina in bocca solo al pensiero?

TARTE AUX FRAISES

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta brisè 

150 gr di Farina

75 gr di burro 

50 ml di acqua 

un pizzico di sale 

Per la Crema

1/2 litro di latte

4 uova 

80 gr di zucchero 

30 gr di farina 

30 gr di amido di mais

vaniglia 

e naturalmente FRAGOLE 

Procedimento per l'impasto:

Avete due alternative: o mettere tutto nell'impastatrice e far fare a lei il lavoro sporco o tirarvi su le maniche ed andare di forza manuale, i passaggi comunque sono gli stessi, di pende se volete fare un po' di ginnastica per mangiare una tortina in più ;) 

Mischiate la farina con l'acqua e il pizzico di sale e poi aggiungete il burro sciolto, impastate fino ad ottenere

un composto morbido ed omogeneo; poi mettetelo in un contenitore chiuso e lasciatelo in frigo, per il tempo che vi serve per preparare la crema, circa un quarto d'ora.

Quando sarà riposata, tiratela fuori dal frigo e stendetela con un mattarello altro olio di gomito su un asse, dopodiché con un coppa pasta ricavate dei cerchi da mettere in dei piccoli contenitori precedentemente imburrati; se avete poco tempo va benissimo anche una teglia grande, per fare un unica torta invece di tante piccole, il gusto sarà lo stesso, ma il tempo dimezzato ;) Infornate il tutto in forno ventilato a 180 gradi per una trentina di minuti (finché la pasta non sarà dorata) e ricordatevi di bucherellare bene il fondo, altrimenti crescerà e farci stare dentro la farcitura, sarà un impresa molto complicata :) 

Procedimento per la crema 

La farcitura è una semplice crema pasticcera... portate ad ebollizione il latte con un po' di vaniglia e intanto in un altra pentola mescolate le uova, lo zucchero e le farine in questo ordine facendo ben attenzione a non creare grumi se ce ne sono non importa, c'è il frullatore ad immersione apposta. Poi mettete il tutto su fuoco basso ed aggiungete il latte caldo sempre mescolando, portate il tutto ad ebollizione per un paio di minuti e il gioco sarà fatto! 

Presentazione 

Una volta che tutti gli elementi si saranno raffreddati prendete gli involucri di pasta brisè e riempiteli con la crema, grazie all'ausilio di una sacca a poche, dopodiché tagliate le fragole in quattro e posizionatele sopra le tortine, il risultato finale sarà una favola, e ricordatevi, solamente prima di servirle una bella spruzzata di zucchero a velo ed il gioo è fatto! Bonne apetit! 

_Giulietta_ 

Semolino alla tedesca

Eccoci qui con una nuova ricetta cari lettori, questa volta ho voluto cambiare un po' genere presentandovi un dolce al cucchiaio semplice e veloce da fare e soprattutto senza la colla di pesce che non so voi, ma per me è un odio profondo! Perciò aprite lo stomaco e concedetevi una sana piccola prelibatezza. 

Semolino alla tedesca 

Tempo di esecuzione:  40 minuti (più il tempo di riposo)

Ingredienti per 6 persone :
- 125g di semolino
- 1/2 litro di latte
- 150g di zucchero
- 3 albumi
- 2 cucchiai di liquore d'arancia (ci sta molto bene anche il limoncello, io ho usato quello)
- la buccia grattugiata di due arance non trattate
- un pizzico di sale

Procedimento :

• Portate ad ebollizione il latte, poi abbassate la fiamma e quando smetterà di bollire aggiungete a  filo i
  
  l semolino (altrimenti si accorperà subito e farà molti grumi), mescolando di tanto in tanto per evitare grumi cuocete a fuoco dolce per 20 minuti circa. 
• Fuori dal fuoco unite lo zucchero e la buccia d'arancia, poi gli albumi montati a neve con il pizzico di sale e riportate il composto a bollore su fuoco dolce, sempre mescolando. 
• Toglietelo dal fuoco, incorporate il liquore e versatelo o in uno stampo unico oppure in delle cocotte più piccole rotonde per creare delle monoporzioni, ma in entrambi i casi inumidite i contenitori con dell'acqua altrimenti il semolino poi rimarrà appiccicato. Se volete anche lisciare quello che poi sarà il fondo del vostro dolce, usate sempre una spatola inumidita con dell'acqua. 
• Per la presentazione sbucciate e tagliate a vivo un'arancia e tagliate finemente un po' di buccia che non andrà mangiate perché non ancora  priva del bianco amaro e wualà avete finito!! 

Quindi Buon appetito. Ditemi poi se vi è piaciuto! :-) 

_Giulietta_ 

Petits fours alla spagnola

Ho aperto una nuova pagina "Il libro dei dolci" perché un delle mie tante passioni è quella di fare dolci perciò mi sono detta, perché non condividerla con voi?

In questo spazio metterò tutti i miei esperimenti culinari e sarò sempre aperta a ricevere consigli da Voi, sicuramente più esperti di me! 

Inauguriamo questa pagina con delle delizie prese dal mio librone d'oro dei dolci, i"Petits frois alla spagnola"!

Petits fours alla spagnola 

Tempo di esecuzione: 1 ora (più il tempo in frigorifero)
Difficoltà media
Ingredienti per 6 persone

Pasta frolla:
- 150g di farina
- 90g di burro 
- 60g di zucchero
- 2 tuorli 

Ripieno: 
- 2 albumi
- 120g di zucchero 
- 60g di nocciole tritate (la ricetta originale è con le mandorle, ma io la preferisco così :-) )
- 1 cucchiaio di gelatina di albicocche (non è necessaria) 
- 1 pizzico di sale 
- zucchero a velo qb

Procedimento:

• imburrare e infarinare degli stampini di circa 3cm di diametro, se non li avete vanno benissimo i pirottini (io li chiamo così ) di cartaforno, i contenitori di pasta frolla vi verranno solamente un poco più aperti perché non sono rigidi, ma il gusto non cambia, io li ho fatti con quelli e sono venuti ;-) ricordatevi di accendere il forno a 180 gradi! 
• con gli ingredienti sopraelencati preparare la pasta frolla e lasciatela riposare in frigo per circa un ora, se non avete tempo però potete utilizzarla subito, prendete delle piccole porzioni dall'impasto e pressatele negli stampini creando un bordo di almeno 3cm di altezza! Altrimenti se l'avete fatta riposare stendete la pasta e ritagliate dei cerchi da mettere negli stampini, il risultato sarà lo stesso; ricordatevi però di bucherellare la pasta frolla perché non cresca e per essere sicuri che non lieviti ricopritela con un pezzo di alluminio che riempirete di riso, il peso non la farà crescere! cuocete nel forno per 10 minuti circa. 
• Per il ripieno montate a neve ferma  (cioè ben compatta) gli albumi con il sale e aggiungete a poco a poco lo zucchero facendo ben attenzione a non smontarli e girando sempre con un movimento dal basso verso l'altro; unite metà mandorle tritate e se volete un pizzico di vaniglia in polvere. 
• Sfornata gli stampini e se li avete messi togliete il riso e la carta. spalmate la pasta frolla di marmellata e metteteci dentro il ripieno; spolverate di zucchero a velo e delle mandorle rimaste e poi rimetteteli in forno per circa 10 minuti! una volta che sono ben dorate tiratele fuori, non aprite primaa il forno, altrimenti il ripieno si affloscerà. Lasciatele raffreddare e poi gustatevele! 

Spero che vi sia piaciuta questa ricetta, voglio poi sapere se i vostri esperimenti sono riusciti! Alla prossima! 

_Giulietta_